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猪肉涨价,羊肉更是贵的理直气壮的今天,这碗羊肉汤你还必须得喝
发稿时间:2019-10-23 16:43:49 苑庄新闻网

我是阿飞,我每天都有几道家常菜要和你分享。点击“关注”,带你领略四海八大外域舌尖上的美味佳肴。

[医学不如食物好,食物不如汤好]

▲随着今年猪肉的疯狂上涨,网民们抱怨他们吃不起猪肉。所有肉类的价格也在上涨。其中,羊肉直接昂贵,成为“羊贵妃”,这使得数百万的食用商品“叹息绵羊”。然而,与猪肉相比,羊肉的蛋白质含量更高,脂肪含量最少,还具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾壮阳等功效属性。它使“一天吃一餐”的中国人不得不吃三餐和四季。羊肉在日常生活中受到无数人的喜爱,可以追溯到宋代。在宋代,羊肉可以说是肉中的“吕”。它和“让上帝哭泣”一样昂贵。能吃的人要么富有要么昂贵。普通人如果想吃一次,就必须准备好失去一切。南宋作家洪迈曾形容当时的羊肉“吴中羊贵极了,一公斤肉要900元”。据说吴中(现在的苏州和杭州)一公斤羊肉价值900文(人民币)。900文的概念是什么?让我们用米价来换算它。当时米价浮动在45文,所以买一公斤羊肉的钱可以完全支付一个两口之家25天的主食费用!换句话说,如果你很贪婪,想吃一公斤羊肉,你的家人将不得不在25天内切断主食来满足你的食欲。想想羊肉目前的价格会让人欣慰吗?

羊肉汤是我国饮食文化中的一个独特现象。它不仅是一种食物,而且伴随着我们整个文明的历史进程。官方历史上有很多羊肉汤的故事,都表明了羊肉汤在当时文化中的重要地位。牛和羊作为我们祖先最早驯化的动物,可以追溯到3000多年前它们第一次开始喝羊肉汤的时候(安徽淮南八公山出土的羊肉汤,青铜汤锅、羊骨汤和调味植物一起煮汤清晰可见),而羊肉汤作为“上品”,主要用于祭祀和皇家宴会,普通人很难吃。直到隋唐时期,羊肉汤才开始正式“扎根”在我们普通人的餐桌上,成为中国饮食文化中最丰富多彩的组成部分。现在,这碗羊肉汤正在全国传播。山东山县羊肉汤、山东枣庄羊肉汤、山西壶关羊肉汤、四川建阳羊肉汤、江苏徐州羊肉汤、河南洛阳羊肉汤、河南灵宝羊肉汤、内蒙古海拉尔羊肉汤都是用当地的配料和方法混合而成的。它们新鲜、清淡、浓郁的味道也在绽放,各有利弊~

在秋季补品季节,食物补品是人们长期以来说“药物补品不如食物补品,食物补品不如汤补品”的时候。健康专家指出,秋天是人体最适合补充的季节。表面上最强的食物补充剂的“C”位置必须是这碗羊肉汤。配料是用羊骨头煮的。这汤主要是原汁原味的,加入了更多的葱、芫荽和调味料。新鲜的味道非常美味。秋天是喝羊肉汤的黄金时间。羊肉尝起来甜而不腻,它的性质是温暖而不干燥。一方面,能促进血液循环,增加人体热量,益气补血,温补脾胃(可用于治疗脾胃虚寒引起的恶心、消瘦、畏寒等疾病),温补肝肾(羊肉可用于治疗腰膝酸软、阳痿等肾阳虚引起的疾病), 补血温经(产后血虚引起的腹痛和寒经,可辅以羊肉),保护胃粘膜(羊肉能保护胃壁,增加消化酶的分泌,有助于消化),同时还能帮助镇静神经,强健体魄,营养价值远高于其他汤药,在21世纪,越来越多的人注重健康,从工作和休息到运动再到饮食, 一切都不符合“健康”,而这样一碗营养细腻到极致的人类美味,当然得出拳~

▲▲当然,想要双倍营养的羊肉汤也可以和蔬菜一起吃哦,羊肉是温的,肉和蔬菜的搭配可以更补充人体所需的各种蛋白质,味道更丰富,今天阿飞和大家分享的羊肉汤不腥,不油腻,不油腻,用豆腐炖,汤又白又稠,味道嫩,豆腐又软又嫩,喝到你停不下来~

材料准备:

[主料]500克羊肉

“配菜”姜/葱/白芷/青椒/豆腐/香菜

[配料]20克料酒/3克盐/2克胡椒

[特定制造方法]—

第一步:配菜我们准备羊肉500克,羊骨500克切成段,姜块,姜块,洋葱块,切成段,与姜放在一起,然后放入几片白芷,一把青椒备用~

阿飞唠叨:羊肉最好选择薄羊肉或羊腿

第二步:在哀悼锅里烧开水,倒入准备好的羊肉和羊骨头,加入20克料酒去腥,慢慢烧开水,去掉锅里的浮沫,待羊肉变白后取出控制水分

阿飞唠叨道:羊肉必须用冷水煮!纪念

第三步:将水煨至沸腾,将煮好的羊肉和羊肉骨头倒入锅中,盖上锅盖,用小火煨1小时。一个小时后,锅里的汤已经炖成白色,非常新鲜和香,羊肉软烂。用筷子轻轻将羊肉扎透,取出羊肉,盖上锅盖炖30分钟,充分炖肉骨头的营养~

阿飞唠叨:羊骨头炖得越久,释放的营养就越多。

步骤4:将配料混合,然后将风冷羊肉切成小块,一块老豆腐,切成均匀的厚块,几个小葱花,切成葱花,将一把洗净的芫荽切成小块,放入汤盆中,加入3克盐和2克胡椒备用~

阿飞唠叨道:老豆腐容易炖,也不容易腐烂。

第五步:在哀悼锅里烧开水,在锅底加入少许盐,烧开后,将豆腐倒入锅里,将水焯约1分钟,倒出控水~

阿飞唠叨道:豆腐哀悼水是用来煮豆腐的味道

第六步:取出锅后再烧开水。水煮沸后,将煮好的豆腐倒入锅中,加入刚煮好的羊肉肉汤,倒入切好的羊肉。你也可以直接用羊肉汤炖更香的豆腐。用大火煮汤,转中火炖2分钟,清洗锅内漂浮的泡沫,使汤无异味。~到时候,把羊肉汤放进汤盆里~

美味羊肉豆腐汤概述

*煮汤时,一定要保持沸腾,否则煮的汤清淡不呈乳白色;

* *调味品不需要太多。调料越简单,炖羊肉汤就越正宗。

* * *羊肉必须焯一下以去除羊肉的味道。如果羊肉的味道很重,你也可以添加一些成分,如当归和红枣。

* * * *煮羊肉汤时,要加足够的水,而不是中间的水。烧开水后,长时间烧开会形成水包油,汤会变成乳白色。

阿飞推荐:在秋季补品季节,喝羊汤的时候,如果你喜欢,请转发这条信息~

[第一美食,餐桌上的“现场”菜单]

文章编辑:齐琦齐饮