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帝一娱乐登陆 - 我潜伏进了小龙虾学院,然后……
发稿时间:2020-01-10 10:12:11 苑庄新闻网

帝一娱乐登陆 - 我潜伏进了小龙虾学院,然后……

帝一娱乐登陆,每年都有几十万来自全国各地的游客为了嗦虾专门赶到潜江。他们或者开上一天的车,在傍晚找到龙虾城最野的店子,或者早早起床,坐上几个小时的高铁,只为排队能够靠前一点,快些加入通宵达旦的撸虾狂欢。

文、摄影|韩逸

编辑|金焰

插画|陈聃

今年6月,主编派给我一个危险的任务:

去潜江,采访全国唯一以吃立身的大学——潜江龙虾学校。

潜江号称「小龙虾之乡」,这里的油焖大虾独步全国。今年,龙虾学校的第一批应届生毕业了,他们拥有食品工艺与营养专业的专科学历,不少人成为虾店中独当一面的烧虾师。

我冒着变胖的危险,到学校里偷师学艺。在当地的龙虾城,我吃遍了「虾皇」、「楚虾王」、「小李子油焖大虾」这些当地最出名的店铺,甚至到油焖大虾的发源地五七地区,和做了20年小龙虾的老师傅深谈到凌晨2点。

坏消息是,20天过去,我顺利胖了10斤,至今没能减回去。好消息是,偷偷背下来潜江大虾的配料,成了半个炒虾师傅。

回到北京,我做梦都会梦到潜江小龙虾。照着潜江师傅给的方子用活虾试着回来炒了几次,总觉得还差点儿潜江神韵。

龙虾学院的老师告诉我,要想成为一个专业烹虾师,手底下怎么也得炒过400-600份小龙虾才行。

虽然炒虾失败了,但因为理论已经成熟,又吃遍了潜江味道,我已经对潜江各家的龙虾口味了如指掌。

经过无限次试吃,最终选定了我心目中最好吃的潜江大虾,定制了人物读者私享版,让所有人都能尝到萦绕舌尖的潜江滋味。

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我得意地对同事们说,等着瞧,我花了20天pick的小龙虾,比男朋友还难挑,和她们在外卖上点到的虾兵蟹将绝不是一路货色!

吃虾子,最重要的是两件事,新鲜,入味。

潜江的夏天,就是小龙虾的夏天

作为「小龙虾之乡」,潜江是全国最早在稻田里养虾的城市。这里的小龙虾,吃的是水草和小虫,喝的是清澈的生态水,宛如住在度假村。

潜江的虾因此成了小龙虾中的贵族,天生骄傲,「三白两多」。虾腮白,虾线白,底板也白。虾黄多,虾肉也多。

剥开的小龙虾,虾腮是干净的纯白色,没有一点污泥

剪开后背,虾肉就要流出来了

更重要的是,这里放养的小龙虾,个头超大。

一个能打的都没有,我是自己的对手

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平时我们在外卖中点的爆炒虾球,每只只有不到4钱重,在潜江的菜市场上,9块钱就可以买一斤。而潜江大虾的分量是小虾的两倍,价格是小虾的三四倍。

潜江油焖大虾,一只6-8钱,12个就是一斤

每年都有几十万来自全国各地的游客为了嗦虾专门赶到潜江。他们或者开上一天的车,在傍晚找到龙虾城最野的店子,或者早早起床,坐上几个小时的高铁,只为排队能够靠前一点,快些加入通宵达旦的撸虾狂欢。

一位潜江的司机师傅告诉我,五一期间,他请远道而来的亲戚吃虾,下午四点去龙虾城排队,晚上11点才排上吃到!

天啦噜,赶上旺季,吃一口正宗的潜江油焖大虾比取经还难?我们的私享定制版,正是要你坐在家里也能嗦虾,而且包邮价格和当地饭馆里的售价完全一样。

选活虾下锅,不仅香料的味道层次丰富,还能同时品味出虾肉本身的鲜甜。

吃到嘴里,真的有点想哭的冲动。

虾黄饱满,虾肉结实,蘸了汤汁嗦上一口,嘴里的香味久久不散,配上一口冰啤酒,是夏天的极品满足没错了。

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老板告诉我,他光是厨师就寻找了半年时间,试了至少十几位师傅,终于有人炒出了他心目中的潜江油焖大虾。同样的配方,只是换个人来炒,味道也要差很多意思。

小龙虾以娇贵难以运输出名。如果温度不适宜,活虾很容易闷死热死,运输过程中也容易互相battle,造成死伤,这样做出来的虾肉会失去灵魂一样松松垮垮。

而密封的锁鲜装,会因为夏天温度太高,在路上坏掉。

但没什么能拦住吃货的心。这家店子里的虾急冻后顺丰冷链运输,48小时内把小龙虾中的爱马仕发往全国。三年来,已经累计卖掉了十几万份。

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我们提供了三种口味供你选择。

1.香辣油焖大虾

潜江独有的经典口味,小龙虾中的头牌,用三十三种香料烹炒,再加上老母鸡吊出来的高汤和啤酒焖煮。富有层次的香气,一闻难忘,一吃入魂。

168元/2斤包邮,一次high个够!

2.蒜蓉大虾

蒜蓉的辣被黄油的奶香温柔包裹,变成醇厚鲜甜。妹子最喜欢的味道,汤汁用来拌面或者拌饭,一滴都不要浪费!

168元/2斤包邮,嗦掉手指头!

3.十三香小龙虾

几十种香料的最佳搭配,十几年经验大厨的精心调制,配上鲜活的潜江大虾,是下酒的不二选择。一斤不太够,两斤刚刚好。

168元/2斤包邮,好吃不上头。

这样的享受,只有夏天才能得到。小龙虾季节性非常强,过了8月,想再邂逅结实饱满的虾肉,就只能等到明年了。

盛夏好嗦虾。不论你的夏天属于乐队、街舞还是唱作,吃虾喜欢配的是缥缈录牌手抓饭还是连吃12个时辰,打开最喜欢的剧或者节目,戴上手套,一口龙虾,一口冰啤酒就对了!

嘬一口流油的虾黄,再感受筋道的虾肉在牙齿上跳舞。

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